¿Habéis escuchado alguna vez este refrán? “Per tots Sants, panellets y ossos de sant”.
Este son unos dulces típicos del día de s hechos con mazapán, almendras o piñones. Habitualmente, nuestros hornos siempre han tenido estos dulces, aunque ahora se combinan con otras tradiciones como los pasteles terroríficos para Halloween.
A los panellets y a los huesos de santo también se le suman los buñuelos de viento.
Los Huesos de Santo són unos dulces de mazapán de color blanco y forma alargada y cilíndrica. Esta forma parece la de un hueso con su médula. Originalmente son rellenados de dulce de chatón, pero también tienen otros sabores como el chocolate.
Por otro lado, los panellets se elaboran con una masa de azúcar, almendra cruda mucha, huevo y ralladura de limón. Por el exterior se recubren con clara de huevo, que hace de adherente para colocar una capa de piñones.
Finalmente, los buñuelos de viento son bolas de masa elaborada con harina de trigo, manteca y huevos que se fríen en óleo caliente. Su nombre se debe al poco peso del dulce.
Si quieres disfrutar de estos dulces en estas fechas, solo hará falta que ea los hornos más tradicionales de Bétera y allí encontrarás.